今回は、冬季限定の野菜「縮みホウレン草」について書きます。
▽縮みホウレン草
真上から見た写真
一般的なホウレン草と見た目が少し違いますね。
▽茎側から見た写真
▽手のひらより大きく横に広がっています。
冬季には、一般的なホウレン草はハウス栽培が主ですが、露地栽培されたホウレン草は、少しでも日光に多く当たるために、地面に張り付くように横に葉を広げて育ちます。また、葉が縮んだ状態で育つことから「縮みホウレン草」と呼ばれています。
このホウレン草は、夏場に出回るものに比べ、肉厚で、ビタミンCや栄養価も高く、甘味や旨味も多く含まれています。
下茹でをして味噌汁の具やお浸し、煮物の彩りなどにおすすめです。
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