今回は、「フキノトウ（キク科フキ属）」を紹介いたします。
フキノトウの和名は、「蕗の薹」です。
そして、フキノトウは、根茎から伸びて花を咲かせる「花茎」のことです。旬は2～3月、春の到来を告げる人気の山菜として日本料理には欠かせない食材です。
蕗よりも栄養価が高く、カロテンやカリウムが多く含まれ、老化防止・高血圧防止に効果があります。
▽ほろ苦く、香り高いフキノトウは、天ぷらにするのが一番のお勧めです。
天ぷらにするときは茹でてアク抜きをする必要がないので、栄養素を逃さずに食べることができます。
また、フキノトウ独特の苦みや香り成分は、新陳代謝を高め免疫力アップ、体内の有害な物質を排出する働きがあると言われています。
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▽フキノトウは乾燥しやすいので、野菜用の袋に入れて冷蔵庫で保存します。購入後はなるべく早めにお召し上がりになった方が良いです。
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