今回は、とっても簡単に手早くできるオススメの野菜常備菜「ニンジンとホタテのマリネ」の作り方をご紹介します。
【材料】（2人分）
・刺身用ホタテ貝柱 8から10個
・ニンジン 小1本
合わせ調味料
・オリーブオイル 大さじ1
・酢 大さじ1/2
・塩 小さじ1/3
・砂糖 小さじ 1/2
【作り方】
①ニンジンを細めのせん切りにします。
②ホタテの表面が少し白っぽくなるくらいさっと茹で、横半分にカットして冷まします。
③ボールに合わせ調味料を全て合わせたら、①②を加えてざっくりと混ぜ合わせます。
④③にラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やしてから、皿に盛り付けて召し上がってください。
（※出来上がったマリネは保存容器に入れて冷蔵保存ができますが、なるべくお早めに召し上がると良いでしょう。）
赤色やオレンジ色の野菜に含まれる色素カロテノイドは、体の酸化を防ぐ力があります。
またニンジンに多く含まれているβカロテンは体の中でビタミンAになり、風邪予防や美肌効果に効果があると言われています。
季節の変わり目は何かと体調を崩しやすいので、ニンジンや野菜を積極的に食べて風邪予防、美肌アップに期待しましょう(^^)/
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