今回は、沖縄島カボチャを紹介いたします。

沖縄島カボチャは、沖縄で古くから種を自家採種して作られてきた在来種のカボチャで、その地方では「ナンクワー」や「チンクァー」と呼ばれているそうです。

▽このカボチャはバターナッツカボチャ(写真右側)と同じように大きさや形もいろいろありますが、縦長のひょうたんのような、やや長いものが多く、下部の膨らんだ部分に種が入っています。 表皮の色は全体的に緑地にクリーム色の縞模様が入っていますが(写真左端)、完熟してから収穫したものや長期間貯蔵すると全体的にオレンジ色に変わってきます。
一般的なカボチャと同じように使えますが、果肉は粘質で柔らかいので、煮物料理がおすすめです。

 

▽バターナッツカボチャとカラフルな野菜で作った野菜ブーケ
バターナッツカボチャを紹介したブログはこちら

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