今回は、西洋野菜「ビーツの葉」をご紹介します。

世界三大スープともいわれるロシアの名物料理である「ボルシチ」に使われている「ビーツ(西洋かぶ(赤かぶ))」。
一般的には根の部分だけを食用として販売されていますが、新鮮なものであればビーツの葉も美味しいです。

▽ビーツの葉

▽ビーツの葉の炒め物
緑の葉に深赤色の葉脈がキレイなビーツの葉っぱを茹でてポン酢で和えたり、オリーブオイルとの相性が良いので炒めたりと、おいしく召し上がることができます。

ビーツの葉を加えた野菜ブーケはこちら

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