カリフラワー（アブラナ科の野菜、頂花蕾を食用とする野菜。）は、キャベツの一変種で、茹でると歯ごたえと甘みがありおいしい野菜です。

新鮮なものであれば、生で食べてもコリコリっとしてとてもおいしいです。

 

▽カラフルな品種も多数（グリーンカリフラワー、オレンジカリフラワー、パープルカリフラワー）
オレンジカリフラワーは、白色のカリフラワーよりも甘みが強いです。

 

▽ロマネスコ（個性的な円錐形のつぼみが特徴のイタリアのカリフラワー。この形状から、サンゴショウカリフラワーとも呼ばれている）

 

▽畑で収穫前（生育中）のグリーンカリフラワー。
花蕾表面は、淡く薄い緑色をしています。食味はブロッコリーに近く、えぐみが少なく、甘みがあり生食も可能です。
さっと茹でて、サラダやスープ、グラタン、シチュー、フライなど料理の用途もいろいろあります。

グリーンカリフラワーは、白色種のカリフラワーに比べてビタミンＣやβカロテンも多く、抗酸化作用、肌荒れや粘膜を強化し美肌にも効果があるといわれています。

 

▽生育中のオレンジカリフラワー

 

▽生育中のパープルカリフラワー

 

▽生育中のロマネスコ

 

カリフラワーは、葉の形状も種類によって少しずつ違います。
▽カリフラワー畑

 

▽カリフラワーやロマネスコを使った野菜ブーケ

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