カリフラワー(アブラナ科の野菜、頂花蕾を食用とする野菜。)は、キャベツの一変種で、茹でると歯ごたえと甘みがありおいしい野菜です。

新鮮なものであれば、生で食べてもコリコリっとしてとてもおいしいです。

 

▽カラフルな品種も多数(グリーンカリフラワー、オレンジカリフラワー、パープルカリフラワー)
オレンジカリフラワーは、白色のカリフラワーよりも甘みが強いです。

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▽ロマネスコ(個性的な円錐形のつぼみが特徴のイタリアのカリフラワー。この形状から、サンゴショウカリフラワーとも呼ばれている)
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▽畑で収穫前(生育中)のグリーンカリフラワー。
花蕾表面は、淡く薄い緑色をしています。食味はブロッコリーに近く、えぐみが少なく、甘みがあり生食も可能です。
さっと茹でて、サラダやスープ、グラタン、シチュー、フライなど料理の用途もいろいろあります。

グリーンカリフラワーは、白色種のカリフラワーに比べてビタミンCやβカロテンも多く、抗酸化作用、肌荒れや粘膜を強化し美肌にも効果があるといわれています。
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▽生育中のオレンジカリフラワー

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▽生育中のパープルカリフラワー

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▽生育中のロマネスコ

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カリフラワーは、葉の形状も種類によって少しずつ違います。
▽カリフラワー畑
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▽カリフラワーやロマネスコを使った野菜ブーケ

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