富山の伝統料理「かぶら寿し」の作り方

（材料）約20個分
甘酒（かぶら寿し用）約200〜300g
かぶ 中サイズ4個位 約400g
サケ又は〆サバ（刺身用）約20切れ
人参 1/2本
塩 かぶの重さの3%〜4% 約15g
※お好みで唐辛子

（作り方）
①かぶは、皮を厚めにむき上下を切り落とし、縦二つに切ってから約2cmの半月切りにし、真ん中に切れ込みを入れる。
※魚を挟むために切目を8分目までいれる。
②漬物タルに①を入れて、塩をまんべんなく振り、重石をして2〜3日塩漬けする。
③②をザルにあげ、水を捨てる。
④サケをかぶの切れ込みにはさむ。
⑤人参は千切り（又は桜型に切ると見た目が良い）にする。
⑥漬物容器に、甘酒を薄くぬってその上に④を隙間なく敷き詰め、甘酒、⑤と、これを順に繰り返して、最後押しフタをして重石を置く。
⑦10度以下の場所や、冷蔵庫などで4〜10日漬け込む。
⑧食べる時は一口サイズに切って皿に盛り付け完成！

これから冬の富山野菜は「カンカン野菜」とよばれ、とても甘くておいしい季節になります。

ベジィデザインでは、富山県で採れた

新鮮なオーガニック野菜などをベースにブーケを作り

全国にクール便でお届けしています。

あなたの大切な方の記念日などのお祝いに、

野菜ブーケをプレゼントしてみませんか？

数日飾ったあとは、料理して美味しく召し上がれます。

※下記のバナーをクリックしてオンラインストアをご覧ください。