バジル、ミント、ローズマリーなど育てやすく料理に使えるハーブはいろいろあります。
その中でも今日は「イタリアンパセリ」についてご紹介します。
イタリアンパセリは、料理の飾りだけでなく、葉と茎の部分はそのままサラダに加えたり、スープの香りづけにしたりと、魚や肉料理との相性がよくマリネにもおすすめのハーブです。
また細かくみじん切りにして、パスタやグラタン、シチューなどに振りかけたり、フライの衣に混ぜたりと、薬味として使うなどさまざまな料理にも使われます。
日本では縮れた葉のカーリーパセリがポピュラーですが、イタリアンパセリは苦みが少なく芳香があり栄養価が高いため、少しずつ人気が広まってきているようです。
▽イタリアンパセリ（写真左側）
イタリアンパセリの葉形は深い切れ込みがあり平らで、葉色はやや薄い緑色をしています。草丈は30-60㎝ぐらいまで伸びます。
※写真右側の白い花をつけているのはチャービル
イタリアンパセリはセリ科の植物です。抽苔すると花が咲き、同じセリ科のニンジンやセロリなどと同じような形の花を開花させます。
イタリアンパセリの花が咲き始めたら、ブログでご紹介したいと思います。
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