今回は、変わったジャガイモの新品種ので鮮やかなピンク色「ノーザンルビー」をご紹介します。
このジャガイモの最大の特徴は、外皮と中身の色がとてもキレイなピンク色をしているところです。
見た目は、じゃがいもというよりは、さつまいものように見えます。
▽ノーザンルビー
▽横にカットしたもの
外皮だけでなく、中身もとてもキレイなピンク色をしています。
▽皮をすべて剝いてみました。
アントシアニンを多く含んでいるので、外皮、中身もすべてピンク色です。
▽茹でたノーザンルビーに片栗粉とハーブソルトを加えてこねて「じゃがいも餅」を作り、多めのオイルをひいたフライパンで焼いてみました。
ノーザンルビーは、茹でたり加熱をしてもピンク色がしっかりと残っています。
このキレイな色を活かす料理やお菓子を作ってみるといいですね。
ピンク色のポテトチップス、ポタージュスープ、マッシュポテトなどの料理を作り食事をする時間が楽しくなりそうですね。
▽じゃがいもに含まれる栄養は、ビタミンＣが多く含まれています。加熱しても壊れにくいので、茹でたり、揚げ物にしたり、いろいろな調理法で美味しく召し上がってみるといいですね。
ジャガイモの主成分はでんぷんなので、糖質類になりますが、サツマイモに比べてカロリーは低く、ビタミンＣは風邪の予防、肌荒れ防止、疲労の回復などに効果があるのでこれから暑い時期にはおすすめの食材です。
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