今回は、トウガラシをご紹介します。
トウガラシは、ナス科トウガラシ属の夏が旬の野菜です。
青トウガラシ、赤トウガラシがありますが、未熟なものは緑色をしていて、それが熟すと赤色になり乾燥させて「鷹の爪」と呼ばれて市販されています。
また、トウガラシは辛味種と甘味種があります。
鷹の爪、本鷹、八房（やつぶさ）、タバスコなどの辛味種は、辛味を利かせたい中華料理の炒め物やペペロンチーノなどパスタのソースなどスパイスとして使用されます。
甘味種には、ピーマン、パプリカ、シシトウがあります。
▽畑で栽培しているトウガラシ
未熟なものは緑色で、熟したものは真っ赤になっています。
未熟な緑色のトウガラシは、ビタミンCやカロチンが多く含まれています。
▽枝から実だけをとった写真
▽トウガラシを加えて作った野菜ブーケ
ブーケの真ん中ぐらいに、トウガラシを使用しています。
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