今回は、「スペアリブとサトイモ・香辛野菜の甘辛煮」の作り方をご紹介します。
サトイモは貯蔵性がよく、収穫を終えてから貯蔵されて1年中出回りますが、旬は秋から冬です。
サトイモの品種はいろいろあります。代表的な土垂（どだれ）や石川早生に、エビのように曲がったエビ芋や、お正月料理に使われる縁起物の「八頭」などもあります。
9月ぐらいから収穫が始まり、美味しい食べ頃は10月から12月です。
サトイモの栄養についてはこちら▷ http://www2.learningdesign.jp/recipe/index.php/category/vegitable/veg_fall/
「スペアリブとサトイモ・香辛野菜の甘辛煮」の作り方
（材料）（2人分）
スペアリブ4-5切れ
サトイモ4個
コンニャク1/2枚
細ネギ4本（うち彩り用に2本）
パクチー（彩り用にお好み量）
ニンニク1/2片
ショウガ1/2かけ
◎合わせ調味料
水200cc
みりん大さじ1
三温糖大さじ1
醤油大さじ1と1/2
豆板醤大さじ1/2
（作り方）
下記のとおり
１．スペアリブに塩を振ります。
２．よく水洗いしたものをナイロン袋に入れて電子レンジで5～8分加熱をします。（大きさによります。）
柔らかくなったら、手で簡単に皮を剝けます。
３．皮を剝いてから塩をふりかけて、ぬめりをとります。
（今回の料理ではしていませんが、米のとぎ汁に少量の酢を入れて下茹ですると、エグミをとり芋を白く仕上げることができます。）
４．オリーブオイル（分量外）をひいた鍋に、1の肉を入れて炒めます。
５．肉の上下を返します。
６．５にと3㎝幅に切ったネギ（半量）、薄切りしたショウガとニンニクを加えて約10分煮込みます。
７．６に３のサトイモを加えて、さらに約10分煮込みます。（途中、肉を上下に返します。）
８．彩り用にネギ、パクチーを添えて、皿に盛り付けたら完成です。
食欲の秋には、ぜひ、いろいろな野菜を召し上がって楽しんでみてください！
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